Sainte Ménehould et ses Voisins d'Argonne

Les paillons de la vallée de la Tourbe

Dominique Delacour — 2019-01-23T18:56:00Z

_{style='margin-left:45px ;'> Paillon est le terme le plus utilisé en France pour désigner les treillis de bois, de paille ou de métal pour fromages sur lesquels ils poursuivent leur égouttage et leur affinage. Il désigne aussi l'enveloppe pour emballer les bouteilles de champagne et beaucoup d'autres choses (Selon « Internet »)

Cet article concerne les paillons fabriqués dans la vallée de la Tourbe pour les fromages depuis plus d'un siècle et probablement bien avant. Dans cette région on emploie en priorité le mot clayette à la place de paillon. Le terme -cleulet- en patois local est parfois utilisé. D'autre part, une carte postale du début du 20èsiècle nous donne le mot « cage ». Il y a l'embarras du choix. D'ailleurs, un article du journal de la Marne du 9 novembre 1920, indique « Redémarrage des paillons à Saint-Jean-sur-Tourbe », suite à la guerre 1914-1918 dans cette zone dévastée.

Bernard Huvet a créé une entreprise de clayettes après la seconde guerre mondiale. Auparavant, son grand-père faisait le commerce de celles fabriquées à Laval-sur-Tourbe et autres villages alentour.}

A quoi servent les clayettes ?

A ses débuts le travail se fait entièrement manuellement. Il répond aux besoins d'une variété de fromage : le Brie. Chaque fromage nécessite trois clayettes, l'une en jonc et deux autres en paille de seigle : La première étape consiste à en mettre une en jonc sur une plaque. Ensuite on pose le moule circulaire sur cette clayette. On verse le caillé dans le moule et il en prend la forme tout en perdant son eau. Un ou deux jours après, on enlève le cercle et la clayette en jonc pour y placer celle en paille. On retourne le tout pour démouler. Le fromage se retrouve sur la clayette en paille. Il faut laisser plusieurs jours reposer et retourner à nouveau le fromage sur une nouvelle clayette en paille pour continuer le séchage et la maturation finale du fromage. Cela pendant une durée conditionnée par l'avancement de la maturation.
Sur le dictionnaire on peut lire « affiner le fromage, c'est lui donner le degré de maturation souhaité pour qu'il acquière son identité et sa saveur suivant les ingrédients utilisés ».

Les matériaux utilisés :

La paille de seigle : Céréale abondante dans la région jusqu'à la fin des années 1950. Elle a disparu progressivement dans les années 60. Cette paille est indispensable car elle est souple et présente l'avantage de ne pas avoir de tanin qui noircirait le fromage. Elle doit être impérativement récoltée par une moissonneuse- lieuse.
L'arrivée de la moissonneuse-batteuse qui broie la paille a été néfaste. Certains paysans de la région ont continué à utiliser la lieuse pour satisfaire ce débouché.
A partir des années 1970, l'entreprise Huvet s'est ravitaillée en Haute-Loire et en Corrèze, et était livrée au début par voie ferrée. Ensuite elle s'y approvisionnera par camion, au rythme d'un chargement par semaine.
Le jonc : Plante poussant dans les lieux très humides. Il provient d'Epernay où il est aussi utilisé pour lier les vignes de la Champagne. Il transmet le ferment rouge donnant au Brie un parfum apprécié. Puis ce ferment fut fabriqué industriellement après la 2ème guerre mondiale.
Le fil : Il est nécessaire pour assembler les matières utilisées et provient d'Abbeville. Il est de marque Saint-Frères, gros producteur de sacs de jute.
La Canche : Graminée sauvage utilisée par d'autres fabriques. Elle pousse dans les marais de Saint-Gond. Elle n'a pas servi dans la vallée de la Tourbe.

Les outils utilisés :

Pour faire les clayettes à la main, le métier (l'outil) consiste en une ossature en bois rectangulaire dans laquelle les ouvriers et ouvrières placent les rangs serrés de paille de seigle ou de jonc. La taille des clayettes en jonc est de 42cm sur 42cm et celle des clayettes de paille de 38cm sur 38cm. La paille et le jonc sont préalablement peignés et coupés à la longueur voulue. Le travail à la main est très long et demande beaucoup de main-d'œuvre. Une clayette en jonc nécessite environ 15 minutes de travail en moyenne, sachant qu'il faut 4 fils pour assembler les joncs. Dans les clayettes en paille, il suffit de 2 fils pour l'assemblage et 8 minutes de travail en moyenne. La main-d'œuvre provient essentiellement de la vallée de la Tourbe et des villages environnants.

A partir des années 1950, des machines à coudre (ainsi dénommées), ont vu le jour et en 1975, Daniel et Claude Leroy de Virginy en ont fabriqué une double, c'est-à-dire pouvant réaliser deux clayettes en même temps. Cependant le travail manuel a continué, la demande étant toujours en progression. Il faut savoir que les clayettes en jonc peuvent être réutilisées plusieurs fois alors que celles en paille sont remplacées à chaque fois. Une presse réunit les clayettes par 60 unités pour faciliter le transport.

Les débouchés :

L'entreprise Huvet a fourni essentiellement la fromagerie Martin-Collet, productrice de Brie à Rosnes dans la Meuse, au nord de Bar-le-Duc. Cette fromagerie a consommé alors environ 60 000 clayettes par mois, pendant une quarantaine d'années. La production totale de l'entreprise Huvet se montait à 90 000 clayettes par mois (avec d'autres clients) jusqu'au début des années 1990.

Une destination inattendue

Mademoiselle Thérèse Morlet de Saint-Jean-sur-Tourbe a réalisé des petites clayettes lors de tournois de tennis à Roland Garros dès les années 1975-1980. Elles ont servi pour les grands repas servis à cette occasion. Ces petites clayettes, d'une taille d'environ 20cm de côté, utilisent de la paille la plus fine possible. Les plus beaux seigles sont déjà coupés en 2 longueurs de 38cm chacune et la partie supérieure des plus grands seigles, la plus fine, est alors utilisée, soit les 20cm indispensables. La commande arrive en mars/avril pour le mois de juin au nombre de 1000 à 2000 clayettes. Elle est envoyée par le réseau ferré à sa destination finale à Paris.

La fin de l'entreprise

A partir de 1989, la fabrication en paille a été progressivement interdite pour un problème sanitaire « le botulus ». D'après Bernard Huvet, des industriels haut placés ont probablement pesé sur la décision voulant remplacer cette façon de faire par des machines plus modernes.
L'entreprise Huvet a cessé son activité en 1991. La bru de Bernard, Odile, a continué quelques années pour honorer les commandes des environs. Au milieu des années 1990, l'entreprise de Laval-sur-Tourbe réussit à revendre ses « machines à coudre » à des Corréziens avec lesquels elle avait noué beaucoup de relations en allant chercher sa matière première là-bas pendant des années.

Ce métier continue en Corrèze

Dans cette région du sud de la France, ce travail a continué pour maintenir un revenu dans une région pauvre avec de petites structures. Aujourd'hui, l'entreprise corrézienne « Monteil et fils » travaille avec une variété de seigle locale à paille haute et fabrique ce qui s'appelle là-bas des paillons destinés aux fromageries et également des enveloppes de paille pour personnaliser des bouteilles, des emballages, etc. elle perpétue un savoir-faire artisanal unique et innove continuellement, y compris du point de vue sanitaire pour répondre aux exigences écologiques.
Dans la Marne, une autre entreprise, « Mitteau », à Bazancourt, a fonctionné en même temps que celle de Laval-sur-Tourbe.
Une belle page des « métiers voués à la disparition » s'est tournée dans la vallée de la Tourbe, haut lieu marnais de la production de clayettes, paillons, cleulets et même cages. A vous de choisir le terme qui vous plait le plus.
Dominique Delacour.

Merci à Bernard, Monique et Odile Huvet pour les renseignements et les photos.

Fête des moissons de la Bertauge

Les affouages

Nicole Gérardot — 2016-07-28T19:42:00Z

Ce mot est bien connu des habitants de nos villages argonnais. D'ailleurs, dans une page du journal « l'Union » du 6 décembre dernier, on pouvait lire :

Valmy : « Le tirage au sort des affouages pour les communes de Valmy, Braux-Sainte-Cohière et Dommartin-Dampierre aura lieu le mercredi 9 décembre ».

L'affouage est la possibilité donnée par le code forestier à un conseil municipal de réserver une partie de la forêt communale pour l'usage domestique des habitants. Le mot « affouage » viendrait du verbe de l'ancien français « affouer », « chauffer ». Comme à Valmy, des communes de la région, qui possèdent des bois, pratiquent encore l'affouage. Il semblerait d'ailleurs que depuis 2005, face à la hausse du prix de l'énergie, il y ait une reprise de cette pratique.
Le conseil municipal qui a pris la délibération d'affecter une partie de ses bois, l'affiche publiquement. Tous les habitants du village peuvent en bénéficier. Mais il est interdit de revendre le bois d'affouage. En pratique, les volumes délivrés doivent rester inférieurs à 30 stères. Le conseil municipal constitue des lots qui sont tirés au sort. Il y a parfois des mécontents car le bois sur la parcelle attribuée peut être soit de moins bonne qualité soit plus difficile à travailler ou à sortir. Les fûts de grande valeur sont conservés. Les bois réservés à l'affouage représentent donc souvent le taillis.
La forêt a toujours été pour l'homme un refuge et une source de nourriture pour lui et son troupeau. Il y prélève le gibier, les fruits sauvages, les champignons, le miel, les faînes et les glands. Le bois est le matériau de construction et sert aussi de combustible. La forêt est « la chose commune » comme le soleil, l'air, la pluie, l'eau. Mais petit à petit, la forêt devient la propriété des rois, des seigneurs, puis des monastères. Aux XIIème et XIIIème siècles, des chartes légalisent « les droits d'usage » en les précisant.
- Les grands usages sont l'affouage ou droit de couper du bois de chauffage, le maronage ou droit de prendre du bois destiné à la construction, le pâturage et la glandée.
- Les petits usages consistent au ramassage du bois mort (debout, sur pied) ou gisant (tombé au sol) et du mort-bois . Font partie du mort-bois les essences de peu de valeur telles que le « saulx (saule), le marsaulx (saule-marsault), l'espine, le puisne (cornouiller ou bois puant), le seur (sureau), le genest et les ronces ». En 1864 ce droit est toujours exercé et à Beaulieu il donne lieu en moyenne à l'enlèvement de 7000 fagots par an.

Des différents opposent parfois les usagers et les propriétaires. Les Archives de la Marne contiennent de nombreux procès-verbaux dressés par le garde de l'abbaye de Châtrices contre les habitants de Villers-en-Argonne. En mai 1717, Jeanne Collard et Françoise Saguet sont surprises, une serpe à la main et portant deux fagots dans la contrée dite « la taille-du-four-aux-verres » et sont verbalisées. En 1719, nouveau procès contre Jean Rolland et Pierre Du Val qui répondent :« qu'ils vouloient y aller et abattre des arbres et qu'ils en abattront maugré les sieurs religieux et maugré le diable et qu'ils avaient de bonnes haches pour se défendre » et la liste des procès s'allonge.
Dans nos villages, les droits d'usage à la nourriture du bétail se sont éteints naturellement, par non exercice, mais les droits d'affouage ont perduré jusqu'à nos jours.
Sources : Découverte de l'Argonne II (Centre d'études argonnais, Sainte-Ménehould 1980.
Dans le même livre, on lit :
L'activité est grande dans notre forêt. Les troupeaux la parcourent à la belle saison et à la chute des faînes et des glands. En hiver, c'est toute une troupe de boisilleurs qui s'affairent au cœur de bois : bûcherons, charpentiers, scieurs de long, producteurs de merrain, charbonniers, cendriers, salpêtriers et autres artisans qui abattent, scient, fendent, équarrissent, carbonisent, brûlent

Deux noms ont retenu mon attention. Qu'est-ce donc qu'un salpêtrier et qu'un cendrier ? Le salpêtre est du nitrate de potassium. Il se forme sur les murs humides, surtout dans les endroits où l'air est riche en vapeurs ammoniacales (étables, écuries). Il est mélangé à du nitrate de chaux. Autrefois, on récoltait ce salpêtre naturel pour fabriquer la poudre à canon. Seul le roi avait le droit d'en fabriquer. Son ministre de la guerre et son service des poudres employaient des salpêtriers qui visitaient les maisons pour collecter le salpêtre tout particulièrement précieux en temps de guerre. Mais le salpêtrier devait faire « cuire » sa récolte pour séparer le nitrate de potasse du nitrate de chaux et des impuretés. Il avait donc le privilège de couper bois mort et mort-bois dans toutes les forêts. Leur arrivée dans un village était mal perçue.

Les tracasseries et les procès étaient nombreux. Dans le livre, il est question d'un dénommé Claude Boudaille, salpêtrier domicilié à La Neuville-au-Pont, dans les années 1700.

Et les cendriers ?

Les verreries furent nombreuses en Argonne. En 1783, elles doivent être au nombre de douze. « Toute la vallée de la Biesme est remplie de verreries » Le verre pour faire simple, c'est la fusion, suivie du refroidissement, d'un mélange de silice, de chaux et d'un fondant. Le carbonate de soude qui permet d'abaisser le point de fusion de la silice est, pour cette raison appelé fondant. La chaux qu'on ajoute est un stabilisant.
Les verreries d'Argonne, jusqu'au début du XXème siècle, emploient le fondant produit sur place : les cendres de végétaux. Au XVIème siècle, elles font l'objet d'un commerce lucratif. Les faiseurs de cendre ou cendriers sont spécialisés dans ce genre de travail. Parfois, la forêt va subir une exploitation anarchique. De beaux arbres qui avaient une autre destination, sont réduits en cendres. Pour fabriquer du verre blanc, les matières vitrifiables doivent être pures. Il faut donc employer du sable pur et lessiver les cendres afin d'en extraire le fondant le plus pur possible, qu'on appelle alors « salin » obtenu par le salinier.

Nous n'en avons pas terminé, n'oublions pas les charbonniers du roi ou poudriers ou bourdainiers. Le poudrier avait pour fonction la fabrication du charbon de bois de bourdaine. La bourdaine (encore appelée aulne noire) est une essence arbustive qui donne un charbon très léger, le meilleur pour la fabrication de la poudre noire. Elle est très commune en forêt d'Argonne. La poudre noire est un mélange pulvérisant de 12,5% de charbon de bourdaine, 12,5% de souffre et 75% de nitrate de potasse ou salpêtre.

Binarville a eu ses bourdainiers, la famille Jacobé « charbonniers du Roy de père en fils pendant plus de cinquante ans ».
Un de nos ancêtres était peut-être salpêtrier, cendrier ou poudrier !
Nicole Gérardot

Hier et maintenant, les familles agricoles

Jean-Louis Pierre dit Méry — 2010-06-25T12:14:00Z

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Lorsque nous nous reportons au temps de notre enfance : enfants d'agriculteurs, nous constatons entre hier et aujourd'hui une grande différence, cet hier se situant avant la dernière guerre. Nous pouvons y joindre le temps d'occupation, où rien n'a évolué... Beaucoup a changé depuis, en ce qui constitue la vie professionnelle et la vie familiale.

Sur le plan professionnel : l'importance, à cette époque, du travail manuel était la base même de toute l'activité. Tant de travaux s'effectuaient à la main : non seulement les binages, démariages des betteraves, échardonnages. La plupart des fermes possédaient un troupeau laitier, trait à la main, souvent par la fermière elle-même, ce qui obligeait à une présence permanente, dimanches et jours de fête compris. S'ajoutaient les soins quotidiens aux animaux : alimentation, entretien des étables, sorties des fumiers, suivi par le chargement dans des tombereaux pour la conduite aux champs et l'épandage...
Le temps des récoltes : fenaison, moisson, ramassage des pommes de terre, cueillette des fruits... exigeaient beaucoup de bras ; malgré la présence de faucheuses, faneuses, moissonneuses-lieuses que nos grands-parents considéraient déjà comme des grands progrès par rapport à leur temps avec le fauchage à la faux et le liage avec des liens de paille. Le battage des moissons fait souvent par des entreprises itinérantes était lui aussi comparé au battage au fléau d'autrefois...
Mais à l'époque de notre enfance, la mise en meulons du foin, sa manipulation en vrac, le chargement en chariots, jusque son engrangement en greniers où il fallait remonter de lourdes fourchées de foin. Tout cela nous rappelle de durs moments de labeur... Le temps de moisson demandait lui aussi de nombreux travaux manuels depuis le « débassage » opération qui consistait à faucher à la faux à crochets le tour des champs de céréales, afin d'éviter aux chevaux tirant la moissonneuse, de marcher dans la récolte, jusqu'à la mise en tas des gerbes et leur rassemblement en meules édifiées aux champs ou rentrées en grange près de l'exploitation.
Les chevaux constituaient la force motrice, quasi exclusive, pour le travail des terres : labours, préparation des sols, charrois en tous genres, tirage des machines... Nous pouvons même dire qu'en ce temps, les agriculteurs produisaient leur carburant « pour la nourriture des chevaux : avoine et foin produits sur l'exploitation » production très écologique !!

Toute la famille de l'agriculteur était très impliquée : l'épouse, comme dit plus haut, se chargeait souvent de la traite des laitières et des travaux de laiterie : vente du lait aux clients de la ferme... Dans certaines exploitations suivaient écrémage et confection du beurre et des fromages puis commercialisation auprès des familles clientes et de commerces locaux...
Les enfants eux aussi étaient souvent associés aux travaux agricoles : les grandes vacances à l'époque, s'étendait du 15 juillet au 1er octobre (période de travaux plus intenses), ramassage des pommes de terre et des fruits en saison, conduite au parc ou garde des troupeaux dans la vaine pâture [1], coupage des ficelles à la batteuse, mise en tas des gerbes à la moisson etc... Tout au long de l'année, tous les membres de la famille, y compris les grands-parents, s'impliquaient en période de gros travaux ou de travaux spécifiques comme l'abattage du porc et la confection de la cochonnaille... Elle servirait à toute la famille...
Existait aussi une solidarité du quartier et du village, pour donner un coup de main rémunéré ou échangé contre d'autres services ou fournitures (charrois, lait pommes de terre, fumier...) aide fournie toujours en période de travail intense ou à l'occasion d'un événement exceptionnel : accident, décès, fête familiale...

La vie familiale : sur le plan alimentaire, la famille vivait beaucoup en autarcie : lait et produits laitiers, œufs, volailles, viande de porc et charcuterie, souvent base de l'alimentation carnée tous les jours de la semaine avec poisson le vendredi et souvent volaille ou lapin le dimanche, légumes du jardin, fruits. Chaque ferme possédait quelques arbres fruitiers... Pour la boisson, depuis longtemps déjà dans la région, la vigne avait disparu et ne fournissait plus de vin. En Argonne le cidre était encore produit dans beaucoup de fermes, avec les pommes ramassées dans les pâtures et les poires carisées (venant de gros poiriers occupant souvent les fourrières ou les bouts de champs). Le cidre était pour les familles la boisson principale.
Certaines coutumes festives se présentaient chaque année : dans notre région, la Saint Eloi le 1er décembre (elle se fête toujours) réunissait tous les travailleurs de la terre et du métal avec Messe solennelle, bénédiction et partage ensemble de la brioche, bien arrosée... A cette occasion, chaque propriétaire de chevaux préparait une corbeille d'avoine où étaient implantés des petits pains, autant que de chevaux possédés, ils étaient bénis et distribués aux animaux au repas de midi. Dans de nombreux villages à la Saint Eloi, toute la communauté se rassemblait pour un repas en commun, parfois accompagné de jeux ou d'un bal.
A la fin de la fenaison et de la moisson, lorsque rentrait le dernier chariot de foin ou de gerbes, un bouquet de fleurs sauvages était accroché sur l'échelette avant ; c'était l'occasion pour tous ceux qui avaient participé aux travaux, de déguster une tarte préparée par la fermière, autour d'un pot de l'amitié, moments chaleureux où se racontaient histoires, anecdotes et souvenirs.

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[1] la vaine pâture : coutume ancienne pratiquée jusque 1950, elle autorisait tout habitant de la commune possédant des animaux à les faire paître dans les prés de la commune situés au bord de la rivière, pour pâturer le regain, la 1ère coupe ayant été récoltée par le propriétaire ou le locataire de ces prés.

L'agriculture d'aujourd'hui : un témoignage.

Arnaud Fouraux — 2010-06-24T11:33:00Z

Pour faire suite à l'article de Jean-Louis Méry, il m'a semblé intéressant de rencontrer un jeune agriculteur pour connaître sa vision de l'agriculture d'aujourd'hui et de demain
C'est Arnaud Fouraux, 37 ans, marié, deux enfants, qui a accepté de répondre à nos questions avec beaucoup de gentillesse et d'intelligence. Notons qu'il exploite les terres de Monsieur Méry au sein du G.A.E.C. de Pinette.

Pourriez-vous nous présenter votre exploitation ?
C'est un G.A.E.C. qui comprend deux unités de culture, l'une à La Croix en Champagne, l'autre à Sainte-Ménehould. Nous avons donc repris le G.A.E.C. de M. Méry, ses installations et également loué d'autres terres. Cinq couples de deux générations vivent sur l'exploitation ainsi que deux salariés. Si on se limite à Sainte-Ménehould, l'exploitation compte 280 hectares dont 70 en propriété. 67 ha sont en pâture, 70 consacrés à l'ensilage du maïs pour l'élevage, le reste produit du grain qui est vendu. La caractéristique du G.A.E.C. est l'importance donné à l'élevage laitier (125 vaches laitières) et également la commercialisation du lait et la fabrication de fromage qui nous donne une lisibilité particulière.
Cette laiterie-fromagerie est une activité essentielle pour vous ?
Il n'en est rien, elle ne dégage pas de bénéfice. Regardons les chiffres : pour notre élevage, nous avons un quota laitier de 1,3 millions de litres que, par manque de place, nous n'atteignons pas, nous limitant à 1 million de litres. En plus nous sommes autorisés à transformer 135 000 litres en laiterie-fromagerie, mais nous n'atteignons que 80 000 litres vendus sous forme de lait cru et fromage (6% de la production).
Pourquoi ne pas atteindre votre quota ?
Parce que le marché n'est pas très porteur. Quelle est la ménagère, aujourd'hui, qui s'intéresse au lait cru pour en extraire la crème et la frangipane pour la pâtisserie ? Et la fabrication manuelle, sans aucun automatisme ainsi que la commercialisation nécessitent beaucoup de travail.
Comment s'organise la commercialisation ?
Nous vendons 20% de la production sur les marchés de Vitry et Châlons (et là il faut se lever de bonne heure), ainsi que dans les commerces locaux et grandes surfaces du type Leclerc et Carrefour.
Vous étranglent-ils comme ils le font avec les autres producteurs ?
Non, on ne se plaint pas. Ils ont besoin de nous pour se donner une image « terroir » et les négociations se passent bien.
Pourquoi ne produisez-vous pas des fromages plus communs du type camembert ?
Nos installations ne sont pas du tout adaptées à une telle production qui nécessite de l'automatisme, donc un gros investissement. Actuellement, le fromage est fait manuellement par ma mère et ma tante qui pensent à la retraite.
C'est à dire que la fromagerie qui fait partie du patrimoine de la ville risque de disparaître ? Adieu le « Menou fermier » ?
C'est probable car il ne sera pas possible d'embaucher deux salariés pour prendre la suite. Cela serait pour nous une charge financière insurmontable.
Avez-vous pensé à diversifier vos productions ?
Nous avons un troupeau de 40 vaches allaitantes de race Gascogne, rustiques et nécessitant peu de soins. Mais c'est avant tout pour occuper des parcs car, ne bénéficiant pas de primes, elles ne sont pas d'un grand rapport.
Et les cultures maraîchères les fruits rouges ?
C'est un tout autre métier et ce n'est pas le nôtre.
Et maintenant, parlons d'avenir. Et tout d'abord pour les années qui viennent.
Il est malaisé de parler d'avenir. Tout est flou car les prix de nos productions ne sont pas fixes. Comment monter un projet alors que les prix font le yoyo. En 2009, le prix du lait a baissé de 17%. Quant au blé, il est passé de 240 à 100. Toute une spéculation se développe sur nos productions. Ainsi, lorsque les prix étaient hauts, nous avions envisagé de construire un grand bâtiment d'élevage à La Grange aux Bois, qui nous aurait permis d'accroître notre cheptel. La baisse des prix à la production, la hausse des charges (soja-matériel), l'incertitude concernant les quotas laitiers que l'on parle de supprimer nous a amenés à renoncer au projet.
Que souhaitez-vous ?
Tout d'abord ne plus vivre de primes qui nous donnent une mauvaise réputation dans le pays, une réputation d'assistés alors que nous travaillons beaucoup.
Je crois que l'opinion publique a bien compris et votre image est positive maintenant.
Je l'espère. Nous voulons simplement vivre de notre travail avec des prix rémunérateurs et fixes qui nous permettent, comme toute autre entreprise, de pouvoir développer des projets en toute sécurité. L'image du cultivateur travailleur libre est désuète. En fait, on ne décide de rien. On est pris en tenaille entre la politique agricole européenne et les intermédiaires.
Et si on se projette dans 20 ans, alors que l'on parle de l'après pétrole, qu'en sera-t-il de l'agriculture ?
On peut imaginer une production raisonnée de Diester réservé à l'agriculture. Quant à l'énergie électrique, aura-t-elle assez progressé pour concerner notre matériel ? Je ne sais pas, mais je sais qu'on aura toujours besoin d'agriculteurs. On s'adaptera.
Propos recueillis par François Duboisy.