Sainte Ménehould et ses Voisins d'Argonne

Editorial

François Duboisy — 2006-01-28T11:38:00Z

Allez, sacrifions aux traditions de début d'année : bilan et vœux. Ouf, l'année 2005 n'a pas été de tout repos. Evénements malheureux et heureux se sont succédés comme jamais. Commençons par ce qui chagrine : le départ de notre président pour d'autres cieux, dans des conditions sur lesquelles je ne souhaite pas revenir. Luc Delemotte n'était pas un président qui se satisfaisait du maigre prestige lié à son titre, mais c'était un élément moteur très engagé dans la réalisation de notre bulletin trimestriel. Aujourd'hui, le deuil est fait. Notre nouveau port d'attache est la Mairie de Moiremont pour les réunions, mais notre adresse postale reste sise en Mairie de Sainte-Ménehould. Ainsi, nous respectons notre dénomination : un pied à Sainte-Ménehould, l'autre chez un voisin. Et puis le vice-président assure l'intérim, les membres du conseil d'administration ont compris qu'ils devaient s'engager plus hardiment. Oui, le cap est bien passé.

Maintenant, permettez-moi d'énumérer nos satisfactions.
Notre petite revue trimestrielle connaît toujours le même succès. Vente des numéros et abonnements se maintiennent à un bon niveau. Le recueil de vieilles recettes argonnaises de notre collaboratrice Jeannine Cappy, que nous avons édité et lancé à l'automne 2004, s'est vendu tout au cours de l'année 2005 et continuera à se vendre. Même succès pour l'histoire du Moulin de Valmy, dont j'ai coordonné la réalisation, sorti pour l'inauguration du moulin, en septembre. De rééditions en rééditions, nous dépassons pour chacune de ces parutions le millier d'exemplaires.

Et puis il y a aussi cette assiduité des membres aux réunions, leurs apports, leur solidarité qu'aucune controverse n'altère... aucune démission depuis la création de l'association !

Mais il y a aussi le soutien que nous apportent nos lecteurs qui partagent notre intérêt pour l'histoire de notre région et pour son patrimoine. Leur fidélité a été notre plus solide soutien. Il nous faudra décider de quelle façon nous allons marquer notre gratitude. Attendez-vous à des surprises !

Nous pouvons donc aborder notre huitième anniversaire avec sérénité et espoir... sans oublier de souhaiter que cette année 2006 soit, pour vous et vos proches, conforme à vos attentes.

LES ENTREPRISES DU BATIMENT, LES TAILLEURS ET LES SCULPTEURS DE PIERRE DE LA NEUVILLE-AU-PONT

Jean-Claude Léger — 2006-01-27T12:17:00Z

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Le village argonnais de La Neuville-au-Pont est connu pour avoir eu, de tout temps, de très nombreux entrepreneurs du bâtiment. Au milieu du XIXème siècle, nous pouvions compter une grande diversité de professions au service des entreprises : plus de 60 maçons, près de 50 charpentiers, 2 menuisiers, 1 couvreur et 2 tailleurs de pierre.

Des travaux remarquables, parfois sous la conduite d'architectes originaires du village, ont été réalisés dans notre village. Des sculptures plus ou moins modestes décorent de nombreuses maisons de la commune : clef de voûte de fenêtres, de portes, des cartouches aux initiales des propriétaires des belles demeures. La notoriété de ces ouvriers, reconnue aux alentours, s'affiche aussi à Valmy et à Sainte-Ménehould , les professionnels et manouvriers locaux ont réalisé le monument du général Kellermann et l'hôtel de la Caisse d'Epargne de Sainte-Ménehould.

LES CONSTRUCTIONS A LA NEUVILLE-AU-PONT

L'EGLISE NOTRE DAME

En 1732 l'église est dans un grand état de délabrement : la moitié de la nef est effondrée depuis 12 ans, l'autre moitié, couverte, à l'air d'une halle. Voici le constat rédigé par Nicolas de Saulx Tavanes, Evêque, Comte de Châlons, lors de sa visite épiscopale (Archives Départementales de la Marne G 122 Folio 27).

Les travaux de reconstruction sont pris en charge par des entrepreneurs neuvillois Jean et François Contenet. La restauration doit être réalisée en un an ; le promoteur du doyenné de Sainte Ménehould, l'abbé Brizevin, curé de Verrières suit les travaux, relève de nombreux manquement à la réalisation des ouvrages. La restauration de l'église ne sera terminée qu'en 1735.
Jean Contenet, adjudicataire du rétablissement de la nef, a dû faire face aux nombreuses remontrances de l'abbé Brizevin malgré cela il a voulu que son oeuvre soit son tombeau. Il fut inhumé dans l'église le 11 mars 1749.
En 1869, est entreprise la reconstruction des voûtes de l'église Notre-Dame ; la soumission est faite , le 11 août 1869, par Marmottin Husson Jean Nicolas, entrepreneur à la Neuville-au-Pont, au prix du devis soit 5.773,26F.
Ce devis fut dressé par M. Jules Marmottin, architecte demeurant à Paris, né dans notre commune, fils de Théodule Eugène Marmottin entrepreneur de la construction de la mairie actuelle de notre village (Archives Départementales de la Marne 2 O 2921). Il rédigea le décompte des travaux de cette reconstruction des voûtes de l'église le 25 mars 1870 ; nous voyons pour les décors :

Taille de moulures	119,22 m à 4,5 F/m
Raccords de l'arc du portail	5 jours de tailleur à 3,25 F
Sculpture de 2 clefs pendantes	5 jours de tailleur à 3,25 F

Ce sont encore des ouvriers du village qui ont fait ces travaux de sculpture.

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L'origine du Fonds Ancien documents d'intérêt local

David Lalau — 2006-01-26T16:31:00Z

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Nous continuons à publier l'excellent travail de David Lalau qui a fait, à la demande de la D. R. A. C., l'inventaire du fonds ancien de la bibliothèque de Sainte-Ménehould.

On retrouve trace de 5 ex-possesseurs assez présents dans le fonds au travers de leur ex-libris :
- Buyrette, chirurgien à Ste-Ménehould au XVIIIème, dont les livres possèdent une reliure à son blason
- J. Maugin, probablement un local du XIXème, qui est par ailleurs auteur d'un livre, imprimé à Ste-Ménehould
- Camille Margaine, ancien maire (2nde moitié XIXème)
- Henri Renart, juge à Ste-Ménehould (1ère moitié du XIXème)
- Pierre Collet membre de la Société géologique de France (fin XIXème)

Voici d'autres livres qui se sont révélés intéressant au point de vue local, pour leur ex-libris, ex-dono ou leur contenu :

- 196319 : Histoire des révolutions arrivées à Rome : ex-dono remise de prix du collège de Ste-Ménehould à Auguste Michelet en 1818

- 196440 : La Sainte-Bible : ex-libris « François Ambonville vicaire d'Avize »[Marne]

- 196491 : Histoire ecclésiastique : ex-libris [1] « S Stephanii Catalaun »

- 196774 : Traité des ordonnances avec le décret supplément inséré de 1792 imprimé à Châlons chez Collignon

- 196863 : Marie de Bourgogne : ex-dono [2] remise des prix des Sœurs de la Providence de la Grange aux bois

- 196994 : Dictionnaire universel de la France : avec l'article consacré à Ste-Ménehould et son histoire

- 197036, 197039 et 197041 : Nouvel abrégé de l'histoire de France, avec l'ex-libris « De Salligny avocat du roi »

Nicolas de SALLIGNY, seigneur de Matignicourt [village près de Vitry] et de Buisson, avocat du roi, avait épousé Françoise de SAINT-GENTS. Son petit fils, François de SALLIGNY-MATIGNICOURT est cité, 40 ans plus tard, comme président de l'assemblée dans le district de VITRY-le-FRANCOIS. En mars 1791, il est à CHALONS pour le remplacement de Mgr de Clermont-Tonnerre, évêque de la Marne. En juin il préside l'assemblée pour la Constitution Civile du Clergé, décrétée par l'Assemblée Nationale et acceptée par le Roi. Talleyrand, évêque d'Autun, député du clergé à la Constituante, en avait suggéré l'idée. Les curés réfractaires au Serment à la République étaient déclarés démissionnaires. François de SALLIGNY exprime sa douleur de voir le nombre de prêtres à remplacer. Sur 124 ecclésiastiques du district, 32 refusèrent de prêter serment. En septembre, François préside l'assemblée des électeurs dans une salle du Couvent des Récollets pour procéder à la relève des curés.

- 197080 : Convention entre Pie VII et le gouvernement français imprimée à Châlons chez Briquet en 1802

- 197494 : Mémoires sur le directoire et la convention, avec les commentaires d'une personne connaissant bien les événements, et présentant dans le tome 2, 3 ménéhildiens ayant joué un rôle à cette époque

- 197686 : Tablettes historiques et anecdotes des rois de France avec l'ex-dono du « Collegium catalaunense » pour « Nicolas Lanne »

- 197690 : Géographie moderne avec l'ex-libris de « Melle Sophie Simon à Ste-Ménéhould »

- 198055 : Histoire de Hollande, Depuis la mort du Prince d'Orange Frédéric-Henri. Tome III avec le marque pages où est impr. le nom suivant « Monsieur Chauffot, Bailli, A Châlons-sur-Marne. Avocat au Parlement. A Châlons »

- 198074 et 2 suivants : Histoire des révolutions de Suède avec l' ex-dono impr. sur contre plat sup. « Cum restaurati Urbis SAN-MANEHILDENSIS munificentiâ solemnes ad publicain Praemiorum distributionem ludi, faventibus Musis, celebrarentur ; ingenus Adolescens Claudius Hippolitur Buirette San-Menehildou 1806. [signature du maire »Villeneuve "]

- 198542 : Beautés de l'histoire de Prusse avec l'ex-dono du collège mun. De Ste-Ménehould à Pierre Bourquin en 1844

- 199073 : Les 5 Géographie universelle reliées chez Rosman Ste-Ménehould

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[1] Ex libris : vignette ou tampon indiquant le propriétaire du livre.

[2] Ex dono : inscription sur le livre indiquant le donateur et le bénéficiaire.

ENCORE VALMY

Marcel Bertrand — 2006-01-25T16:45:00Z

L'Argonne retentit encore de la fièvre qui s'empara d'elle lors de l'inauguration du nouveau moulin. On a reçu de nombreux documents liés à cet événement. Nous en publions deux, ainsi qu'un texte soulignant le rôle primordial du massif argonnais dans cette bataille.

¢ PETITE HISTOIRE DE MEUNIERS ARGONNAIS
Tout commence à Bouconville, dans les Ardennes.
1 - Edmé Blot (1704-1784), meunier et sa femme Marie Poisseux donnent naissance à leur fils Jean-Antoine, en 1734.
2 - Celui-ci, meunier en 1762, épouse à Valmy Marguerite Poterlot, fille de Jean-Baptiste, actuel propriétaire du célèbre moulin.
3 - De cette union sera issu Nicolas Blot (1776-1836). Lui aussi meunier de métier, il se retrouve sans travail après la vente du moulin par son père, en 1776, à son cousin Nicolas Thomas, meunier originaire de Charmont. Il décide de s'enrôler dans l'armée du Rhin comme conducteur d'artillerie. A l'issue de son service, il devient douanier à Coblence (Allemagne). C'est ici qu'il épousera, en 1797, Anna Catharina Spies. Il reviendra à ses origines en finissant sa vie comme meunier à Binningen (Allemagne).
4 - Le fils de Nicolas, Caspar Blott (1799-1854) germanisera le nom de Biot en lui rajoutant un « t » supplémentaire. Ancien sous-officier et garde-champêtre, il épouse en 1830 à Voelklingen (Allemagne) Catharina Gabler. Pour l'anecdote, son demi-frère Nikolaus, issu du deuxième mariage de Nicolas, né en 1811, deviendra meunier à Karden (Allemagne).
5 - Christine-Catharina Blott (1840-1921), domestique, fille de Caspar, épouse en 1864 à Merheim (Allemagne) Peter Engels (1834).
6 - De ce couple sera issu Friedrich Engels (1871-1961), tourneur à Muelheim (Allemagne), qui épouse en 1902 Thérèse Klein.
7 - Leur fils, Friedrich-Peter (1898-1977), tourneur, épouse en 1922 à Cologne (Allemagne) Elizabeth Niederbacher.
8 - Leur fille Trude-Maria Engels, secrétaire, est née en 1933.
9 - La fille de Trude, Monika, naît en 1959 et épousera Klaus Kunze.

Jusqu'à présent, on ne sait pas s'il existe d'autres descendants directs de la famille Blot en Allemagne. Recherches en cours !

Sources : recherches personnelles et généalogie de M. Klaus Kunze, avocat à Ulsar (Allemagne), région de Hanovre.

VALMY VUE PAR LES PRUSSIENS

2006-01-24T17:01:00Z

Dans un livre consacré aux batailles menées par la Prusse que l'on doit à un officier prussien, Valmy, appelée « Canonnade de Valmy » n'est pas oubliée, même si c'est une défaite.

Traduisons pour les non germanistes : « les batailles de la Prusse et de ses alliés ».

L'ARGONNE ET LA VALLEE DE LA BIESME, THERMOPYLES DE LA FRANCE ?

François Duboisy — 2006-01-23T17:04:00Z

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On attribue cette formule à Dumouriez qui souligne ainsi le rôle joué par ce massif forestier lors de l'invasion du pays par la coalition Autriche-Prusse en 1792, invasion arrêtée à Valmy.
Il est vrai qu'à cette époque, grec et latin régnaient sur l'enseignement secondaire et les références à la mythologie et à l'histoire grecque étaient constantes. Les Thermopyles sont une vallée étroite de Grèce où Léonidas, à la tête de ses trois cents spartiates avait livré un combat épique mais perdu contre les Perses.
A Dumouriez disant « La côte de Biesme est devenue pour la France le détroit des Thermopyles » Laclos (celui des liaisons dangereuses) répliquait : « Soit, mais il faut être sûr d'avoir des spartiates et mourir n'est pas vaincre ».
L'analogie avec l'Argonne est contestable car l'Argonne n'est pas une vallée. De plus, elle va s'illustrer dans le cadre d'une victoire et non d'une défaite. Le bassin parisien présente dans sa partie Est une succession de côtes vaguement circulaires, dont l'Argonne. Certains géographes lui refusent la dénomination générique de Cuesta, car son sol n'est pas calcaire, mais constitué d'une roche endémique, la gaine. C'est elle, la gaine, qui va façonner le relief et imposer le couvert forestier. A l'origine, ce massif présentait une seule face pentue à l'Est (ligne Grandpré-Varennes-Clermont-Waly). La Biesme, cours d'eau atypique, va creuser une vallée longitudinale Nord-Sud, alors que l'écoulement des eaux se faisait plus aisément vers l'Est ou l'Ouest. Apparaît alors une nouvelle côte, qui va de Beaulieu à Vienne-le-Château. Elle est creusée de gorges, couverte de taillis et de futaies : un monde hostile pour celui qui lui est étranger, facilement rendu infranchissable par l'abattage d'arbres

Rappelons nous comment la tempête, de 1999 avait fait de notre forêt un monde impénétrable. On peut donc dire que c'est « tout naturellement » que l'Argonne va devenir une zone frontière et de défense au cours des siècles.
Revenons en 1792. L'armée des coalisés, épaulés par les émigrés, est en route vers Paris, avec pour objectif le rétablissement de la royauté dans la plénitude de ses attributions. Après les quelques succès, les voilà aux Islettes, désireux d'emprunter la seule voie carrossable qui mène à Sainte-Ménehould, aujourd'hui la côte de Biesme. Depuis deux siècles, la route a été élargie, redessinée. Pour avoir une idée de son tracé initial, il faut emprunter l'ancien tracé au niveau de la propriété Christiaens.
La route était très raide, bordée d'un précipice d'un côté, d'une falaise de l'autre. Les voyageurs des diligences étaient souvent amenés à descendre pour alléger le véhicule, voire à la pousser ou à la retenir.
Le défilé, dit défilé de la Chalade, était le chemin qui menait à travers bois de Varennes à la Chalade. Le défilé de Grandpré est en fait la vallée de l'Aire qui se jette là dans l'Aisne. Le député Beaupuy de Châlons-sur-Marne écrivait : « Les passages des Islettes sont inattaquables parce que la nature offre à l'art (de la guerre) des ressources infinies , jetez les yeux sur la carte et voyez ».
C'est le lieutenant général Arthur Dillon qui sera chargé par Dumouriez, non seulement de tenir les Islettes, mais aussi de défendre les gorges de l'Argonne, de Vienne-le-Château à Passavant. Il établit son quartier général à la Grange-aux-Bois. Il place ses troupes dans tous les villages qui bordent le cours de la Biesme, à la Chalade, au Claon, au Neufour, à Courupt, à Beaulieu. Il met au Four-aux-Moines, au dessus de Neuvilly, une compagnie franche.
A Futeau, le premier bataillon d'Eure et Loir a pour lieutenant colonel en second un dénommé Marceau, qui, devenu général, battra de nouveau les Autrichiens en 1795, à Neuwied. Aux Islettes, Dillon concentre ses troupes en différents points : le village, la verrerie, la côte de Biesme. L'Ouest de Passavant, à Chatrice et à Villers-en-Argonne, est de même gardé par les troupes venues de Reims et de la Mayenne. Gobent, chef d'état major et officier de génie, se charge de fermer les chemins forestiers par des barricades d'arbres abattus. Sur tout le front des Islettes, un retranchement est défendu de la même façon. Il va parfaire son dispositif en faisant hisser sur les hauteurs, par des soldats et des hommes des Islettes, vingt pièces d'artillerie réparties sur deux petites redoutes. Le lieu-dit s'appelle maintenant l'affùt des canons. Et puis il y a la Biesme, gonflée par des retenues d'eau, qu'il faudrait franchir sur une chaussée, sous le feu des canons. Un député envoyé en mission, après avoir examiné le dispositif, déclarait : « L'artillerie bien servie peut faire du haut du retranchement le feu le plus meurtrier : ce qui fait croire que quinze mille à vingt mille hommes peuvent défendre ces gorges contre une avancée doublement forte ».

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COMPTINE ARGONNAISE

Nicole Gérardot — 2006-01-22T17:42:00Z

Dans une église étant entrée
Une vieille dame y a pété.
Le Suisse l'ayant entendue
Lui dit : « Comment, vieille péteuse,
Comment n'êtes-vous pas honteuse
D'avoir pété d'vant l'bon Jésus ? »
« Il faut excuser la vieillesse,
Je n'peux plus serrer les fesses.
Excusez-moi bon Jésus,
Un'autre fois je n'péterai plus ».

Vous avez sans doute été surpris, étonnés, voire choqués, à la lecture de ces quelques lignes. Moi, j'ai été ravie, oui, vraiment contente. Savez-vous pourquoi ? Parce que cette comptine, ma grand-mère la racontait. Mais je ne l'avais jamais lue.

C'est dans le livre « Autres contes champenois » de Henri et Jehanne Paulet-Gamet que je l'ai découverte. J'ai eu Madame Paulet au téléphone. Elle m'a dit avoir trouvé cette comptine dans l'œuvre d'Arnold van Gennep « Le manuel de folklore français contemporain ».
Arnold van Gennep naquit en 1873 d'une mère hollandaise et d'un père dont les ancêtres étaient des réfugiés protestants, chassés par l'édit de Nantes. Nanti d'une formation classique, il apprit une dizaine de langues, sans compter les patois qu'il maîtrisait rapidement.
Il ne put achever son œuvre, « Le manuel de folklore français contemporain » dont le dernier tome parut en 1958, après sa mort, survenue la même année. Son manuel restera une œuvre maîtresse, par l'étendue et la précision des informations qu'il apporte.
Son but était de fournir aux chercheurs futurs des notions générales sur le sens interne du folklore, sa place parmi les autres sciences de l'homme.
Ses archives sont conservées au musée national des arts et traditions populaires.

Je suppose que je ne suis pas la seule à avoir eu une grand-mère un peu coquine. Si vous avez déjà entendu cette comptine ou si vous en connaissez d'autres, faites-nous le savoir.

UN DRAGON AU GRAND CŒUR

François Mouton — 2006-01-21T17:45:00Z

Même si vous avez passé votre jeunesse à Menou, je suis à peu près sûr que le nom de Marguerite Cécile Caurier ne vous dit strictement rien, et pour cause : les moins de cinquante ans sont trop jeunes pour l'avoir connue, quant aux autres, je suis certain qu'ils la connaissaient sous un autre nom !
Dans quelques secondes, je serais bien étonné si vous ne vous exclamiez pas « mais oui, bien sûr ! »

Marguerite, née à Moiremont le 6 octobre 1886, passa toute sa jeunesse au village, parlant le patois argonnais comme presque tous les gens de la région, en cette fin de XIXème siècle. Le 4 octobre 1909, elle épousa Henri Lucien Garin, coiffeur de son état et le couple vint s'installer à Menou, dans la rue Chanzy, où ils ouvrirent un salon de coiffure “ bureau de tabac (ça y est, le déclic a eu lieu, je vous entends comme si j'étais à côté de vous : « évidemment, c'est la mère Garin ! »)
Le magasin était une vaste pièce au plancher de chêne impeccablement ciré, dont la partie droite en entrant était le domaine de Monsieur Garin, blouse blanche et moustache conquérante, tournant autour du fauteuil de son client tout en faisant cliqueter ses ciseaux, tandis que la partie gauche était réservée au bureau de tabac tenu par son épouse, qui trônait derrière un grand comptoir derrière lequel étaient installées les vitrines contenant le tabac et les cigarettes.
Très vite, la buraliste fut connue par tout le monde à Menou. Dans la deuxième moitié des années quarante, alors que j'avais une dizaine d'années, j'ai fait la connaissance de la « mère Garin ». C'était une femme imposante, au regard perçant derrière ses petites lunettes rondes cerclées de fer, une forte personnalité au caractère bien trempé, appréciée pour son franc parler, son honnêteté et son bon cœur, malgré un caractère impulsif qui provoquait parfois des « coups de sang » mémorables.
Elle était surtout célèbre par son patois, un moyen d'expression qui devenait de plus en plus rare et suscitait une curiosité amusée.
Les gens n'étaient pas riches, à l'époque, aussi, le bureau de tabac ne présentait-il qu'un choix assez limité : il y avait le tabac gris, le bas de gamme, chanté par Mistinguett (« du gris que l'on prend dans ses doigts et qu'on roule, c'est âpre comme du bois, ça vous saoule » ; le tabac bleu, d'une qualité un peu supérieure ; les cigarettes brunes, en particulier les Gauloises et les Gitanes et enfin, le grand luxe, les cigarettes blondes, notamment les Week-End (boîtes bleues de 20) et les High Life (boîtes rouges de 10).
La mère Garin avait de sérieux problèmes avec cette dernière catégorie, car la pratique du patois de Moiremont n'est pas la meilleure préparation à la prononciation des vocables anglo-saxons, c'est le moins qu'on puisse dire !
Comme tous les galopins de mon âge, j'essayais de me procurer des cigarettes pour fumer en cachette (l'attrait du fruit défendu !) et je me revois dans le bureau de tabac, montrant d'un doigt timide une boîte bleue.
- « Madame Garin, je voudrais un paquet de cigarettes comme ça pour mon père.
- « De quoi ! des Vequande pour tou père ! Nenni, ma foi Tou père fume don gris Tu me racontes des menteries ! Tu n'en arem ! » [1]
Et moi de filer, l'oreille basse, sans demander mon reste, sachant très bien que je n'aurais pas eu plus de chance en demandant des Icheliffe ! [2]
Les pièces de 10 centimes (on disait encore 2 sous) étaient de couleur grise et trouées : il en traînait toujours une, bien en évidence, sur le comptoir. Malheur au garnement qui, voulant profiter que la mère Garin était retournée pour prendre un paquet de tabac avançait sournoisement la main vers la pièce ! En effet, celle-ci était clouée sur le comptoir et, comme la vitrine faisait office de miroir, la scène s'y reflétait :
- « Tu m'l'arem' ma pièce de 2 sous ! Elle est mou bié tou là ! ça n'em' biau de vouloir voler ! Je l'dirai à tou père quand il venri chercher son touba ! » [3]
Quel inconscient se présenta, un soir, à neuf heures, avec un billet de mille Francs (anciens) pour acheter un timbre à quinze Francs ? Il déclencha un gigantesque cyclone et bien sûr, repartit bredouille !

Telle était Marguerite Garin, la « mère Garin » pour les fumeurs, les clients du salon de coiffure, les galopins et toute la gent ménéhildienne dont elle était une personnalité des plus pittoresques.

Lorsqu'elle décéda, le 4 septembre 1962, une page de l'histoire de Menou se tourna et nombreux furent les habitants de la ville qui eurent l'impression de perdre une partie de leur passé.

La mère Garin repose au cimetière de Moiremont, aussi fidèle à son village natal qu'elle le resta à son patois.

[1] De quoi ? Des Week-End pour ton père ! Non ma foi Ton père fume du gris Tu me racontes des mensonges ! Tu n'en auras pas !

[2] Les « Icheliffe », pour la mère Garin, étaient les High Life.

[3] Tu ne l'auras pas, ma pièce de 2 sous ! Elle est bien là ! Ce n'est pas bien de vouloir voler ! Je le dirai à ton père quand il viendra chercher son tabac !

Cuisine gaie, cuisine triste....

Jeannine Cappy — 2006-01-19T10:53:00Z

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Né à Metz en 1829, Ernest AURISCOTE DE LAZARQUE, gastronome, historien et humoriste lorrain, a publié un ouvrage encore réédité de nos jours, « la cuisine messine ». Avant de vous proposer deux de ses recettes, je vous invite à savourer quelques extraits de sa préface.

« ...J'ai trouvé au fond de vieux tiroirs des cahiers au fort papier, à l'encre jaunie, exhalant encore de vagues parfums d'un autre âge, cahiers où mes grands-mères, mes grands-tantes, voire un oncle curé et un aïeul capitaine avaient consigné avec des recettes de pharmacie, d'onguents pour les chiens de chasse, d'opiat pour les yeux, de purgatifs pour le printemps, le multiple trésor de leur science ménagère. J'ai lu pieusement ces témoins de la vie d'autrefois.
J'ai reçu aussi de leur savoir-faire en cuisine les confidences de dames plus modernes. De là l'idée de publier quelques unes de ces notes...
... Aussi ce petit livre ne s'adresse-t-il pas à la fière corporation des grands- maîtres du tranche-lard, des chefs d'office d'hôtels, de ministères ou d'ambassade, mais bien aux personnes modestes qui veulent varier un simple ordinaire, à celles qui, comme moi , vivent isolées à la campagne, aux dames qui ont encore le bon esprit de s'occuper de leur ménage, qui ne croisent pas les jambes dans leur salon, selon une odieuse mode d'aujourd'hui et à ceux qui mangent ou peuvent manger, car il faut bien le dire avec Chamfort et c'est fort triste « ceux qui ont plus de dîners que d'appétit, c'est le petit nombre et ceux qui ont plus d'appétit que de dîners, c'est le grand ».
... Mes observations m'ont conduit à diviser les mets de nos tables en plats gais et en plats tristes. Connaissez-vous rien de plus triste qu'une carpe au bleu étendue, flasque et décolorée, si ce n'est peut-être le cochon de lait en gelée, cher aux lorrains, mais bien lamentable dans son aspect noyé au milieu d'un élément douteux ?
Est-ce gai, deux œufs sur le plat, semblables à deux gros yeux de poulpe braqués sur vous ? L'omelette baveuse et le pâle macaroni dans ses reptations ne semblent pas connaître le plus petit mot pour rire...
Au contraire, quoi de plus réjouissant qu'un plat de pets-de-nonne ? Dès son entrée, les figures se dérident. Le pudding flamboyant, les écrevisses et le persil aux couleurs complémentaires l'une de l'autre, le goujon doré, le bœuf aux carottes, le potage au pain parsemé de cerfeuil, les pois lorrains au lard, la salade fleurie etc. etc, voilà des plats dont le coloris et les parfums font tourner « les mentons vers l'ouest », signe certain de joyeux épanouissements...
...Laissons les dîners fades et la soupe sans sel, les beefsteaks sans poivre, les civets sans thym et les gâteaux sans rhum aux estomacs de papier mâché. » A L

Divine sauce messine
pour poisson cuit au court-bouillon

Un bol de crème douce, un morceau de beurre frais manié de farine, deux jaunes d'œufs crus, une cuillerée à café de moutarde, cerfeuil, persil, estragon, échalotes.
Hachez ces herbes très fin avec un peu de zeste de citron et mettez sur le feu tous les ingrédients énumérés ci-dessus ; les remuer sans interruption jusqu'au moment où l'ébullition va se produire, mais ne pas laisser bouillir. Ajoutez un jus de citron tout entier avant de servir.
Essentiel : ne mettre cette sauce sur le feu qu'un peu avant de la présenter.
C'est bien de cette sauce qu'on a pu dire : la sauce fait manger le poisson. Avec elle, on peut même se passer de poisson !
Cuire le poisson : Poisson de mer ou poisson de rivière, à tous les deux, le court-bouillon convient, mais débarrassé des multiples assaisonnement de jadis.
Pour le poisson de mer : de l'eau et du sel. Pour le poisson de rivière, brochet, truite etc, un lit de persil pour recevoir la pièce, puis eau, une bonne cuillerée de vinaigre, ail, échalotes, laurier, girofle, thym, mais surtout jamais d'oignons dont le jus fade amoindrirait la saveur des assaisonnement ci-dessus.

Mon commentaire : Cette recette très riche peut être facilement allégée en supprimant les deux jaunes d'œufs et le beurre manié. Utilisez alors de la crème fluide entière que vous laissez bouillir doucement une dizaine de minutes au moins avec tous les autres ingrédients indiqués ci-dessus. La sauce va épaissir. Vous ajoutez le jus de citron à la fin. C'est excellent et la préparation, qui ne nécessite pas d'être faite au dernier moment, est moins contraignante.
Le dessin ci-dessus est extrait de « Cuisine des Ardennes » de Monique Esquerré-Anciaux.

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[1] Un illustre inconnu ! Serge Bonnet cite aussi cette recette de salade dans son livre « La cuisine Emmaüs ».

TEMOIGNER POUR NE PAS OUBLIER

Raymond Gérardot — 2006-01-18T10:55:00Z

Le 10 novembre dernier, sous l'égide de l'association « Sainte-Ménehould et ses Voisins d'Argonne ». Agnès Deschamps et Raymond Gérardot ont présenté un spectacle intitulé « Qu'on nous fiche la paix !... »

Une soixantaine de personnes de toutes générations étaient présentes, ce soir là, à l'Hôtel de Ville de Sainte-Ménehould. Au travers d'une vingtaine de lettres de Poilus français et allemand et en donnant un aperçu de toutes les facettes de leur vie au combat, les acteurs font ressurgir l'horreur, la souffrance, le sacrifice, les gestes d'humanité et parfois la rébellion.
On écrit à ses parents, à sa femme, à ses enfants, à sa fiancée, à ses amis. On dit tout son espoir de vivre et de vivre encore et de rentrer bien vite au pays. On écrit parfois avec humour. Ces écrits resteront un témoignage.

L'argonne est un haut lieu des combats de la Grande Guerre. Saluons tous les bénévoles et tous les passionnés d'Histoire qui ont entrepris un énorme travail de sauvetage de quelques sites.

C'est un devoir de mémoire pour les générations futures.